| الأحد هـ الموافق 05/09/2010 م |
|
|
|
طبي >> السعرات الحرارية في المواد الغذائية
|
يحتاج جسم الإنسان لكي يقوم بنشاطاته اليومية المختلفة إلى ما يمده بالسعرات حرارية التي يتناولها على هيئة الغذاء. ونلاحظ أن جسم الإنسان له درجة حرارة طبيعية تبلغ 37 درجة مئوية، يعمل على المحافظة عليها، إذا ارتفعت بسبب المرض أو بسبب النشاط الجسمي، فإنه يخففها عن طريق العرق، وإذا انخفضت قام بحرق السكر في الدم لرفعها إلى المستوى السليم. فالإنسان يستهلك من المواد الغذائية القدر الذي يحتاجه لنشاطه، لكي تقوم الأعضاء بتأدية وظائفها مثل الهضم وعمل القلب، والرئتين وعمل الكبد والكليتين وغيرها. وتبلغ احتياجات الإنسان البالغ (الذي يزن 70 كيلوجراما) نحو 70 سُعرا حراريا كل ساعة من ساعات النهار لتأدية تلك الوظائف العضوية، وتنخفض إلى نحو 40 سعرا كل ساعة من ساعات النوم، أي أن الشخص العادي الذي يعمل عملا مكتبيا يكفيه نحو 1800 سعر حراري يوميا.
وإذا كان هذا الشخص يمارس الرياضة مثلا أو يزاول مجهودا حركيا في عمله، فهو يحتاج لعدد أكبر من السعرات حتى يتمكن الجسم من أداء تلك الأعمال البدنية. ومن المعلوم أن النشاط العقلي يستهلك نحو 25 من السعرات كل ساعة، ولكن هذه السعرات المطلوبة للجسم للقيام بعمل عقلي هي جزء من الـ 70 سُعرا التي يحتاجها جسم الشخص الذي يعمل عملا مكتبيا.
ما يزيد على ذلك من سعرات يتناولها الإنسان في طعامه يتم تخزينها في الجسم على هيئة دهون تستطيع تخزين قدر هائل من السعرات (930 سعر لكل 100 جرام).
وقد تعودت أجسامنا على تخزين الفائض لاستغلاله عند الحاجة، وذلك عندما كان أجدادنا الأوائل يقومون بالصيد لسد رمق العائلة والأطفال، فكان الصيد سخيا حينا وفي أحيان أخرى قد تمضى على الناس أيام بلا طعام. ولكننا اليوم لسنا صيادين، ولدينا الثلاجة عامرة والحمد لله، ولم نعد نحتاج لتخزين الدهون في أجسامنا، وحملها معنا على الأكتاف والأبدان أينما نذهب، تجهدنا بحملها الثقيل، علاوة على إفسادها للأعضاء السليمة من كبد وقلب وكليتين وبنكرياس، وقبل كل شيء.. تصلب الشرايين.
لهذا يصبح لزاما علينا حساب ما نتعاطاه من غذاء.
الأسماك
تعتبر الأسماك البحرية من أهم ما يمدنا بفيتامين D، كما تحتوي دهونا طيبة لجسم الإنسان من ضمنها الأوميجا-3 الذي يقي القلب. وهي تمد الإنسان أيضا باليود. ولهذا ينصح خبراء التغذية بتناول وجبة أو وجبتين من الأسماك في الاسبوع.
أسماك الأنهار
تعطي 100 سعر لكل 100 جرام. سعراتها قليلة، طعمها جميل، ومفيدة لتكوين الدم والعظام، كما أنها تكفي حاجة الجسم اليومي من فيتامين B12 و D.
أسماك البحر
تعطي 110 سعرات لكل 100 جرام. وتحتوي على دهون مشبعة صحية، كما تحتوي على دهون أوميجا-3 المفيدة للأوعية الدموية.
الجمبري والقواقع
110 سعرات لكل 100 جرام، خفيفة الأكل لذيذة الطعم، يجب عدم الإكثار منها لاحتوائها على الكوليسترول.
لحم الدجاج
يحتوي على 130 سعرا لكل 100 جرام، أما القطع ذات الجلد فهي دهنية وتعطي 170 سعرا لكل 100 جرام، وتحتوي علي بروتين سهل الهضم، كما تمد الجسم بفيتامين B12.
لحم الخراف
بين 130- 360 سعرا لكل 100 جرام. 120 جراما من لحم الفخذ قليل الدهن تكفي حاجة الجسم اليومية من فيتامين B12. الأجزاء قليلة الدهن لها تأثير جيد على القوام الرفيع، تحتوي الأجزاء الحمراء على 4 % دهن فقط.
لحم البقر
من 100- 160 سعرا لكل 100 جرام. 120 جراما من لحم البقر تمد الجسم بالحديد والبروتين.
منتجات الألبان
- اللبن: مشروب مفيد يعطي 50 سعرا لكل 100 جرام. يحتوي عل الكالسيوم الضروري لبناء العظام والاسنان.. يسهل على الجسم الاستفادة من البروتين. مقو للعظام، ويحتوي أيضا على فيتامين D. ويجب عدم إعطاء الأطفال اللبن خالي الدسم لعدم الاستفادة.
- اللبن الرايب: 37 سعرا لكل 100 جرام، نسبة الدهون فيه 1%، يمد الجسم بالكالسيوم ويسهل عملية الهضم.
- الجبن: أنواع عديدة، يعطي بين 170 - 390 سعرا لكل 100 جرام. تختلف نسبة الدهون بحسب النوع، وتحتوي أنواع منها على سعرات عالية حيث يتكون بنسبة الثلث من الدهون.
- الزبد: 500 - 600 سعر لكل 100 جرام. توجب الاقتصاد في استعمالها.
- اللبن الزبادي: 70 سعرا لكل 100 جرام. يساعد على الهضم، يهدئ من الجوع. مفيد جدا في التخسيس.
البيض
155 سعرا لكل 100 جرام. أي أن البيضة الواحدة تعطي 70 سعرا إذا كانت مسلوقة، يستطيع الجسم تحويل ما في البيض من بروتين إلى بروتين الجسم بنسبة 100%. يساعد على بناء العظام وتكوين الدم، صفار لبيض يحتوي على الكوليسترول الضار بالأوعية الدموية. لهذا ينصح خبراء التغذية بتخفيض أكل البيض إلى مرتين في الأسبوع.
البيض المقلي: يحتوي على نحو 300 سعر لكل 100 جرام، وذلك بسبب إضافة الزبد أو الزيت للقلي. يحتوي على الكوليسترول، ويجب التقليل منه. وتزداد السعرات في «الأومليت» التي تحتوي على الجبن أو اللانشون زيادة هائلة.
المشروبات
يتكون جسم الانسان بنسبة الثلثين من الماء، ونظرا لفقدان الماء عن طريق عمل الكليتين والعرق، يجب تعويض الجسم عن ذلك الماء المفقود. وينصح الخبراء بشرب لتري ماء يوميا.
المشروبات الغازية: تحتوي المشروبات الغازية على كمية هائلة من السكر. 60 سعرا لكل 100 جرام، لا يجب شربها باستمرار.
الشاي والقهوة: لا يعتبر الخبراء شرب الشاي أو القهوة طريقة سليمة لتعويض الجسم عن الماء المفقود لأنهما مدران للبول، أي إذا شربنا الشاي أو القهوة فيجب شرب الماء معه. يمكن استبدال السكر بالسكارين الذي يعطي سعرات أقل بكثير عما يعطيه السكر.
الشاي الأخضر: سعران فقط في كل 100 جرام، يحتوي على الكافيين، ينعش الدورة الدموية بطريقة أخف من مفعول القهوة. يحتوي الشاي الأخضر على الكاتيخين الواقي من السرطان.
الماء: لا سعرات حرارية فيه، تنتقل المواد الغذائية إلى خلايا الجسم ذائبة في الماء، ويضبط الماء درجة حرارة الجسم، كما تمد المياه المعدنية الجسم بالكالسيوم والمغنسيوم وأملاح أخرى مفيدة.
|
|
التعرف على السعرات الحرارية امر مهم جدا من اجل التحكم بالوزن المثالي ولا بد من ان نقوم بحفظ هذه السعرات كي ندرك ان لكل لقمة زائدة عن الحد ضرر سلبي على الجسم .
 
|
|
|
يحتاج الجسم البشري الى 2000 حريرة يوميا ولا بد من قياس الوزن والطول للشخص وتختلف الحاجة الى السعرات الحرارية بين المرأة والرجل.
|
|
|
|
|
|